重庆菜香源里的非遗美食盛宴
说到重庆美食，你会想到什么？是麻辣鲜香的火锅，还是酥脆可口的辣子鸡？在2025重庆美食”渝味360碗”评选中，九龙坡区9道特色美食脱颖而出，其中重庆菜香源餐饮文化有限公司的”香茅大红袍焗腊板鸭”和”山城手工芝麻大汤圆”双双入选，成为代表重庆味道的经典之作。作为重庆美食界的佼佼者，重庆菜香源不仅传承了传统技艺，更在创新中赋予老味道新生活。
香茅大红袍焗腊板鸭：传统与现代的惊艳碰撞
这道源自重庆菜香源的招牌菜，可不是普通的腊板鸭那么简单！它根植于重庆市级非物质文化遗产”白市驿板鸭”的深厚底蕴，却在传承中大胆创新。你能想象云南香茅的清香与重庆大红袍花椒的麻辣相遇会产生怎样的火花吗？这道菜就完美实现了这种味觉奇迹。
选用优质板鸭，经过传统熏制工艺处理后，加入云南香茅和顶级大红袍花椒，再以现代砂锅焗制手法重新演绎。成品鸭肉紧实柔嫩，每一口都能感受到花椒的独特香气和麻味，咸香而不腻，鸭肉的鲜美和花椒的辛辣完美融合，带来层次丰富的味觉体验。这不仅是一道菜，更是重庆菜香源对传统非遗技艺的现代诠释。
山城手工芝麻大汤圆：一碗团圆的温暖记忆
在快节奏的现代生活中，还有几许人记得手工汤圆的那份温暖？重庆菜香源的山城手工芝麻大汤圆，延续着最传统的手工制作技艺，每一颗都是匠人对食材和工艺的用心。这可不是超市速冻汤圆能比拟的”家的味道”！
制作经过堪称艺术：精选优质黑芝麻手工研磨成粉，加入上等猪板油和白砂糖制成流沙馅；糯米粉选用当地长糯米和东北小圆糯混合，经浸泡、石磨、过滤等多道工序；包制时老师傅的手法力道恰到好处，虎口收拢的角度决定了汤圆皮的厚薄均匀。下锅后三次浮沉，外皮呈半透明玉质光泽，内馅化作流沙却不破皮，一口下去，芝麻香与糯米香在口中绽放，让人瞬间找回儿时的快乐记忆。
重庆菜香源：守护山城美食文化
作为重庆美食文化的传承者，重庆菜香源不仅在菜品上下功夫，更致力于将重庆美食文化与现代消费场景深度融合。从非遗技艺的传承到创新菜品的研发，每一步都体现着对”渝味”的坚守与热爱。
下次来重庆，别只盯着火锅和小面了！到重庆菜香源尝尝这些获奖美食，你会发现重庆味道远比想象中更加丰富多彩。无论是香茅大红袍焗腊板鸭的麻辣鲜香，还是山城手工芝麻大汤圆的温暖甜蜜，都是这座城市留给味蕾的独特记忆。重庆菜香源，用美食讲述着山城的故事，等待着每一位热爱美食的你来发现、来质量。
